Chawanmushi

⇒ Si tratta di un budino salato a base di uova e brodo dashi. Si mangia al cucchiaio e in Giappone viene consumato come accompagnamento o antipasto ad altre portate (spesso con il sushi) e servito in una tazza per il tè.

⇒Il termine Chawanmushi, infatti, significa letteralmente tazza (Chawan) al vapore (mushi).

∴ In inverno viene servito caldissimo all’interno di apposite ciotole munite di coperchio, mentre in estate se ne può preparare una versione fredda guarnita con brodo dashi freddo.
Oltre alla crema in sé, al suo interno si trovano anche altri ingredienti, che possono variare, come bocconcini di pesce, molluschi o crostacei, verdure, erbe, pollo o funghi. 

♥ La consistenza è liscia e setosa e, se non siete abituati a mangiarlo, all’inizio il contrasto di quest’ultima (che ricorda proprio quella di un dolce) e il gusto sapido, potrebbe causarvi un piccolo shock, ma una volta abituati non potrete più farne a meno!