CHEMONA: JAPANESE PUB

Chemona ha aperto nel 2019, in zona Bocconi. È chiaro fin da subito: Chemona è un pub. Un luogo di aggregazione, adatto a tutte le ore; potrete cenare, bere, spizzicare o assaggiare sakè e liquori giapponesi a prezzi abbordabili.

Ma perché si tratta di un Japanese pub? L’intero menù di Chemona parte da piatti o ingredienti giapponesi. Ma attenzione; non venite qui in cerca di autenticità. Tutte le ricette sono rivisitate con maestria e potrete trovare persino moltissimi piatti adatti ai vegetariani, cosa molto rara nella cucina giapponese.

Alcuni esempi di cosa potrete trovare: i takoyaki  (polpette di polpo), ma fatti con il salmone, gyoza (ravioli alla piastra) vegani, hamburger fatti con katsu curry, donburi (piatti a base di riso) particolari, edamame affumicati e anche insalate! Fra tutti consigliamo sicuramente lo yakitori di pancetta di maiale; somiglia agli yakitori giapponesi solo nel nome, e per il fatto di essere uno spiedino, ma il gusto e la consistenza sono impareggiabili. La carne saporita e sapida si scioglie letteralmente in bocca e la salsa agrodolce rende il gusto esplosivo.

Chemona propone birre di varie nazionalità, ma ovviamente a far da padrona è la Asahi Superdry. Per i più esperti c’è anche un’ampia scelta di sakè, shochu e whisky giapponesi (che sono molto rinomati!). I cocktail comprendo sempre liquori tipici o ingredienti giapponesi, come shiso (erba aromatica che ricorda il basilico e la melissa), yuzu (un agrume simile al bergamotto), wasabi o appunto uno dei liquori tipici.

I nomi presenti in drink list sono tutti dei richiami alla cultura giapponese spaziando da citazioni più pop, come Hentai o Oppai (che significa seno), a nomi più poetici, come Ikigai (la ragion d’essere che ci spinge ad alzarci ogni mattina col sorriso) o Aware (un concetto estetico giapponese, relativo all’empatia nei confronti della bellezza delle cose e della natura, che ci ricordano la caducità del tutto). Proviamo il Kyng-yo, gioco di parole che richiama la parola kingyō, che significa pesce rosso in giapponese; in effetti arriva un cocktail freschissimo, completamente trasparente, con all’interno un peperoncino rosso fiammante, che “nuota” nel bicchiere proprio come fosse un pesce rosso in un acquario.

Il locale è enorme e curato in tutti i dettagli, dalle luci al neon, fino alle istruzioni del bagno, scritte rigorosamente in giapponese. Ha anche un cortiletto interno e un secondo piano, quindi non c’è il problema del sovraffollamento che a volte si trova nei locali in questa zona. Il servizio è piacevole e attento, ma non troppo pressante. Si adatta perfettamente a un pub di qualità come Chemona!

location bella e spaziosa
ampia scelta anche per vegetariani
ottima drink list
Da provare: Yakitori di pancia di maiale
viale Bligny, 21, Milano (Porta Romana/Bocconi)
Pranzo 12-14:30. Sera lunedì e martedì 18:30-24:00; mercoledì, giovedì e venerdì 18:30-01:00; sabato 18:30-02:00. Domenica chiuso.
+39. 02 45397940