Cos’è lo shabu shabu?
∴ Talvolta anche traslitterato come syabu syabu, questo piatto giapponese di derivazione cinese consiste in una pentola ricolma di brodo dashi o acqua, posta a bollire al centro del tavolo. Diversi ingredienti, come carne, verdure, funghi, tofu e noodles, vengono serviti crudi e cotti direttamente dai commensali, immergendoli per qualche secondo nella pentola.
⇒Gli alimenti così cotti vengono solitamente accompagnati da salse in cui intingerli; la più comune è la salsa ponzu. Il brodo rimanente a fine pasto viene consumato insieme a riso o noodles.
👉 Il nome di questo piatto deriva dall’assonanza col tipico fischio prodotto dalle pietanze durante la rapida cottura nella pentola di brodo.
