Cos’è lo shabu shabu?


⇒ Talvolta anche traslitterato come syabu syabu, è un piatto giapponese, di derivazione cinese; si tratta una pentola ricolma di brodo dashi o acqua, posta a bollire al centro del tavolo. I diversi ingredienti, come carne, verdure, funghi, tofu e noodles, vengono serviti crudi e cotti direttamente dai commensali, immergendoli per qualche secondo nella pentola.

∴ Gli alimenti così cotti vengono solitamente accompagnati da salse in cui intingerli; la più comune è la salsa ponzu. Il brodo rimanente a fine pasto viene consumato insieme a riso o noodles.

👉 Il nome di questo piatto deriva dall’assonanza col tipico fischio prodotto dalla pentola durante la rapida cottura della carne.

Dove mangiare Shabu shabu a Milano
(previa prenotazione)

Neo Kisho, Nozomi, Osaka, Tomoyoshi Endo

Dove comprare strumenti per lo Shabu shabu:

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