Sukiyaki

⇒ Il sukiyaki è un piatto giapponese in stile nabemono; diversi ingredienti, come manzo, tofu, shirataki, cipollotto, funghi e verdure, vengono posti a cuocere in una bassa pentola di ferro o ghisa, con una base di mirin, salsa di soia e zucchero.

⇒ La pentola ha un fondo piatto in modo che la carne possa essere stesa e cotta facilmente. Inoltre, si dice che le pentole in ghisa siano particolarmente adatte per il sukiyaki perché sono spesse e mantengono stabile il calore. Prima di essere mangiati, gli ingredienti vengono zuppati nell’uovo crudo sbattuto. Questo piatto è perfetto per l’inverno, ideale da porre al centro della tavola per una cena in condivisione con gli altri commensali.

⇒ Esistono diverse varianti regionali di questa pietanza, fra cui le più comuni risultano quelle del Kansai e del Kanto. Il termine “stile sukiyaki” è anche usato in modo generico per piatti conditi con salse salate ma dolciastre a base di zucchero e salsa di soia.

📜Ci sono diverse teorie sulla nascita del sukiyaki. In Giappone i bovini vennero introdotti nel II secolo come animali da lavoro e uccidere un quadrupede per nutrirsi era vietato dai precetti buddisti. I soldati, però facevano eccezione e potevano mangiare carne di manzo per essere in forza per la battaglia. Così, si dice che questi potrebbero aver dato i natali alla preparazione.
Altre teorie lo vedono invece arrivare in Giappone dalla Corea nel 1700.
In ogni caso la sua diffusione capillare nel Sol Levante iniziò all’incirca a metà del 1800, con un numero sempre più alto di negozi che lo proponevano.