Cos’è il tamagoyaki?
⇒ Il tamagoyaki o dashimaki è una tipica frittatina o omelette giapponese. Le uova vengono sbattute con mirin, sake, dashi e salsa di soia. In alcuni casi si aggiunge anche lo zucchero. Il composto viene poi cotto in una Makiyakinabe (una speciale padellina rettangolare) arrotolando diversi strati uno sull’altro.
∴ Ne esistono moltissime varianti, ma tutte prevedono la cottura a strati, che rende questa frittata così soffice e succulenta.
Quella più comune è quella leggermente salata, ma nella parte meridionale della regione di Kanto (soprattutto nei sobborghi di Tokyo) va per la maggiore quella dolciastra, in cui si utilizza una maggiore quantità di zucchero.
🍱 Il tamagoyaki è un piatto tipico della colazione giapponese e dei bento, ma spesso l’omelette giapponese si trova anche nei sushi set. Si dice infatti che un sushi chef non possa essere considerato tale, finché non impara a cuocere perfettamente il tamagoyaki.
