TOMOYOSHI ENDO: LA PUREZZA DEL GIAPPONE, SENZA COMPROMESSI

Tomoyoshi Endo è il più antico ristorante giapponese in attività a Milano. Aperto nel 1968 dal precedente proprietario, è stato poi rilevato da Kato Shozo e la compagna Masako Sato, che portano avanti con dedizione la tradizione giapponese nel meneghino. Se cercate è il vero Giappone a Milano e il sushi più autentico e delizioso della città, questo è il ristorante che fa per voi.

Il cibo è ottimo, in particolare il mondo sushi/sashimi; lo noterete subito dal taglio e dalle tipologie di pesce presenti nel menù. Da non perdere il misto sushi extra quality, in cui troverete – a seconda della disponibilità – i pezzi più pregiati, come la ventresca di tonno, le uova di salmone o il riccio di mare.

A inizio menù troverete una pagina scritta completamente in giapponese (recentemente tradotto in italiano); non lasciatevi intimidire… si tratta dei piatti del giorno e solitamente sono i più autentici e particolari, quindi chiedete senza vergognarvi di spiegarveli. Se c’è, provate il sashimi di ricciola, o la guancia di tonno. Anche la ventresca di tonno alla griglia è ottima e particolare: se avete in mente il filetto di pesce grigliato che spesso si trova nelle diete, un po’ asciutto e rinseccolito, dimenticatevelo. La ventresca è tutta un’altra cosa; essendo una parte grassa del tonno, rimane tenerissima e burrosa, si scioglie in bocca. La consistenza ricorda quasi un filetto di carne e, pur sapendo di pesce ovviamente, ha una dolcezza e una carnosità diversa da ciò a cui siamo abituati nella cucina mediterranea.

Tomoyoshi Endo propone anche altri capisaldi della tradizione giapponese, come soba, oden, sukiyaki, shabu-shabu, il rinomato manzo giapponese (wagyu), tantissimi antipasti e altre prelibatezze stagionali. I sapori sono decisamente nipponici, assolutamente non contaminati dai gusti italiani o europei. Anche semplicemente annusare la zuppa di miso farà riaffiorare piacevoli ricordi a chi è stato in Giappone.

La location è super tradizionale; il locale infatti non è su strada, ma si trova all’interno di una galleria che collega via Vittor Pisani e via Filzi. A prima vista sembra un passaggio privato, ma noterete che una parte del cancello è sempre aperta per permettere l’accesso al pubblico. Oltrepassando il noren (la tipica tendina all’ingresso) verrete accolti dai saluti calorosi ma composti degli chef, che lavorano in una cucina a vista. L’arredamento del locale è semplice, in legno scuro con qualche daruma che fa capolino dagli angoli o dalle mensole. Forse un po’ datato, ma anche questo è parte del fascino di Tomoyoshi Endo: pochi fronzoli e massima concentrazione sulla cucina.

Infine, veniamo ai prezzi; mangiare pesce, buono e fresco, non è mai particolarmente economico. Ma qui la qualità e l’autenticità della cucina e delle materie prime vi farà dimenticare completamente la spesa. Tutto è davvero ottimo e ne vale assolutamente la pena!

A pranzo poi vige la filosofia dei lunch set (menù fissi con scelta limitata), quindi potrete approfittare di prezzi più vantaggiosi ed uscire ben sazi e soddisfatti con circa 25 euro. I menù fra cui scegliere solitamente sono 5 o 6 e sono tutti deliziosi; forse anche per questo, spesso a mezzogiorno il locale si riempie, ancor più del solito, di giapponesi, così che vi sembrerà veramente di essere in un angolo di Giappone, pur non essendo usciti da Milano!

In tempo di COVID-19, Tomoyoshi Endo ha attivato (attendendosi alle normative) anche un servizio di consegna a domicilio (basta telefonare) sia di sushi, sia di menù teishoku appositamente pensati; inutile dire che, anche a casa, i prodotti sono sempre deliziosi!

Ottima qualità; piatti deliziosi, in particolare sushi e sashimi. Uno dei migliori ristoranti giapponesi di Milano!
sapori autentici, assolutamente non contaminati dai gusti occidentali
Da provare: sushi misto Extra Quality
via Vittor Pisani, 13 Milano (Centrale/Repubblica)
dal lunedì al sabato 12-14:30, 19-22:30. Domenica chiuso
+39. 02 66986117
Per prenotare la consegna a domicilio telefonare al numero +39 0266986117