Toshikoshi soba

⇒ Si tratta di soba caldi in brodo, consumati tipicamente alla vigilia di Capodanno in Giappone.

⇒ Si preparano facendo bollire lunghi spaghetti di grano saraceno e tuffandoli poi in un brodo caldo a base di dashi, salsa di soia e zucchero, guarnendo infine con cipollotto fresco.

∴ Questo piatto dovrebbe portare fortuna per via della sua simbologia. I soba usati infatti sono piuttosto lunghi e questo è foriero di una lunga vita.

∴ Inoltre possono spezzarsi facilmente, così, simbolicamente, ci si può disfare facilmente dei crucci, dei problemi e dei dolori dell’anno precedente.

∴ La soba è anche considerata un porta fortuna perché nel periodo Edo gli orafi raccoglievano le scaglie di metalli preziosi che si depositavano nei loro laboratori con l ‘ausilio di palline di soba, che poi venivano passate a fuoco in modo da fondere nuovamente l’oro e l’argento raccolti.

♦ I toshikoshi soba sono diffusi in Giappone fin dal 1800.

♦ Il nome (年越し蕎麦) contiene kanji estremamente simbolici, ovvero toshi 年, anno, e koshi (越し), passare o attraversare. In pratica sono letteralmente i soba per passare all’anno nuovo!

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