Cos'è lo tsuyu o mentsuyu?
⇒ Lo tsuyu, anche noto come mentsuyu, è un brodo a base di dashi concentrato, con aggiunta di salsa di soia, mirin e sake. È molto utilizzato nella cucina giapponese, sia come brodo in cui intingere i soba, sia come intingolo per la tempura.
⇒ Questo brodo, infine, è anche un’ottima base in cui cuocere altri ingredienti aggiungendo un tocco distintamente giapponese al piatto, grazie al gusto sapido e ricco di umami.
⇒Si può semplicemente preparare in casa, ma ne esistono anche alcune versioni già pronte da acquistare.
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