Cos’è l’umeboshi?
⇒ Si tratta di prugne fermentate sotto sale della tradizione giapponese. Hanno un gusto aspro e salato al contempo e si dice che siano ottime per il fegato e la digestione. Per produrle si utilizza la prugna giapponese (prunus mume), che somiglia un po’ a un’albicocca, e spesso viene colorata di rosso tramite l’aggiunta di foglie di shiso durante la fermentazione.
∴ Le umeboshi vengono usate, intere o a pezzetti, principalmente come condimento per il riso o come farcitura per gli onigiri; non manca, però, anche chi lo usa come ingrediente per hosomaki o insaporitore per verdure. Si possono poi usare anche per fare degli infusi, lasciandole in acqua bollente o tè per una decina di minuti.
Dove comprare umeboshi a Milano:
Potrete trovarle nei principali negozi di alimentari orientali di Milano, elencati nella sezione Negozi
Dove comprare umeboshi online:
Si possono trovare presso i principali Negozi online di alimentari giapponesi
