Cos’è lo Yuzu?
⇒ Lo Yuzu è un un pregiato agrume molto aromatico, simile a limone, bergamotto e pompelmo e originario dell’Asia orientale. Dopo il suo arrivo in Giappone è stato coltivato intensamente ed utilizzato in diversi ambiti, per via del suo profumo e del ricco contenuto di vitamina C e polifenoli. Lo si può trovare infatti sia nella cucina, sia nell’estetica, sia in aromaterapia.
∴ Dato che è piuttosto aspro, difficilmente viene mangiato come frutto. Nella cucina giapponese viene invece usato come aroma per dare un tocco in più a diversi piatti, specialmente a base di pesce, o anche come ingrediente per salse, come ad esempio la famosa salsa ponzu.
∴ Recentemente arrivato anche in Occidente, lo Yuzu resta comunque raro fuori dal Giappone e il suo costo è piuttosto elevato. Da noi, viene considerato spesso come un’alternativa più ricca e complessa del limone.
Dove comprare lo Yuzu:
- Le piante di questo agrume possono essere comprate presso diversi vivai.
- I frutti sono piuttosto rari in Italia, ma si possono comprare (se di stagione) su siti specializzati, come sushitalia.com o citrusandlife.com
- Succhi e concentrati di Yuzu si possono acquistare in negozi di alimentari asiatici, come sushi-sushi.it, Domechan, Kathay, Oriental, Todoku, ZenMarket
